Copertura con cioccolato La glassa al cioccolato è una base della pasticceria che si utilizza per glassare ciambelle, torte e biscotti! Renderà il tutto super goloso! 1 La Glassa al cioccolato è una preparazione di base con cioccolato fondente ideale per copertura di torte, dolci, bignè, glassare a specchio. 2 La glassa al cioccolato è una preparazione di base semplice e molto golosa, largamente impiegata in pasticceria per ricoprire o decorare sachertorte. 3 Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde (stando attenti che non si rovini) con l'aggiunta del burro o della panna. 4 Per preparare la salsa di copertura. Nel frattempo realizzate la salsa al cioccolato per la copertura. Per prima cosa tritate il cioccolato 1, poi in una casseruola versate acqua 2 e zucchero 3. Portate a bollore 4 e non appena inizierà a bollire unite anche la panna 5. Lasciate bollire nuovamente 6. 5 Prima di tutto tritate molto molto finemente il cioccolato e potate a bollore in un pentolino la panna e l’acqua. Poi, una volta scaldati tutti i liquidi, allontanate dal fuoco il pentolino e aggiungete il cioccolato tritato in un sol colpo e girate con una frusta a mano finché non si sarà completamente sciolto in una glassa liquida. 6 Per preparare la Glassa da copertura al cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente. Versate poi il latte (o l'acqua) in un pentolino, aggiungete anche il glucosio (oppure potete utilizzare il miele in pari peso) e mescolate con una spatola per farlo sciogliere. 7 Preparazione Glassa al cioccolato Versate lo zucchero e l’acqua in un pentolino e portate a bollore: dovete ottenere uno sciroppo abbastanza denso. Fuori dal fuoco, unite il cioccolato tagliato con un coltello e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. 8 Adatta come copertura per profiteroles e zuccotti, si presta be La SALSA AL CIOCCOLATO è una gustosa ganache realizzata con del cioccolato fondente e panna. 9 Versare la panna bollente sul cioccolato e mescolare fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere il burro e mescolare finché la ganache al cioccolato per copertura diventa lisca e lucida. La ganache al cioccolato per copertura deve essere utilizzata a temperatura ambiente e non deve essere montata. glassa al cioccolato senza panna 10